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乐鱼体育平台登录:用上3D打印、激光切开、数控铣床技能 “高科技饮食”什么样

发布时间:2022-07-07 03:55:10   来源:leyu乐鱼登录入口 作者:leyu乐鱼体育平台

  除了植物蛋白组成的人工肉,以色列食物技能公司还制造出以奶牛肌肉细胞为原材料的人工牛肉,未来有望给宇航员供给汉堡等肉类食物。其进程依赖于俄罗斯公司开发的3D打印机。视觉我国供图

  一种用新鲜螺旋藻制成的点心受到了人们的欢迎。据介绍,螺旋藻富含蛋白质和氨基酸,营养价值很高,可是很少在烹饪中运用。经过提纯和加工,这种食材正逐渐走进人类的日常食谱之中。

  一位客人走进一家拉面馆,告知服务员自己的需求。厨房中,厨师在电脑程序中输入客人对面型和配料的偏好。不久,一份运用3D技能打印的拉面制品出炉。厨师继而设定拉面汤的滋味结构,输入咸、辣、酸等的占比。一分钟后,这碗满意客人个性化精准需求的拉面被端上餐桌。

  这样的场景不是人们的幻想,而是现已完成的技能实际。21日晚在耶路撒冷举办的一场主题展览上,以色列科学家为观众展现了这一人类未来的就餐场景。

  作为耶路撒冷2019年度“敞开餐厅”美食节的特别活动,以“未来的食物体会”为主题的饮食技能展露脸其间。来自以色列多地的科学家、规划师、厨师等展现了烹饪范畴的最新进展和立异趋势,展望人类未来的饮食图景。

  专家们表明,技能要素在人类饮食的开展中不可或缺。希伯来大学核算机科学与工程学院混合实验室首席研究员阿米特佐兰说,将传统烹饪与新技能结合起来的“数字美食”将是未来人类饮食开展的一个趋势。

  在佐兰地点的实验室,研究人员在传统厨房中布置了数字制造东西,并经过混合食谱将其运用到烹饪中,协助厨师制造统筹口感、风味和美学的菜肴。

  佐兰以为,数字美食有助于完成人们关于饮食的个性化寻求并削减糟蹋,“未来的厨房中,厨师能够依据用户的需求,核算配料的营养成分并掌握影响烹饪的相关化学反应,以习惯个人喜爱。”

  3D打印、激光切开、数控铣床近年来,一系列新技能在烹饪范畴的运用方兴未已。以3D打印技能为例,佐兰介绍,在未来的日子中,人们能够将食材和配料放入容器内,输入模型,制造自己想要吃的食物,使烹饪变得愈加简略。“咱们的实验室现在现已做出了豆腐、意大利面、酥皮蛋糕等。技能和人们对饮食的人文寻求并不抵触,经过技能,人们更多的构思将成为可能。”佐兰说。

  以色列闻名的烹饪艺术规划师、策展人莉龙灿哈尼和她的团队带来了最新的烹饪著作。她以为,除了食材和食物自身,在未来,人们会更多重视食物的规划和饮食体会,食物可因人们的不同需求而重塑,食物出现的方法也愈加精准。

  她以为,近年来,饮食科学的开展与规划范畴之间的协作正逐渐增多,例如,一些新开发的烹饪设备有助于整合食材和出现食物。

  长期以来,糖分摄取量过高一向都是困扰健康学界的问题。怎么削减糖分增加量又坚持人们希望的口味?以色列DouxMatok公司进行了测验,以其研制的一种新式糖制品给出了答复。据介绍,这一新式食材的关键在于其间含有的食用二氧化硅成分。这种含糖的二氧化硅遇到唾液时能够更有效地分散,进而使人们取得较多的甜味体会。

  “运用这种新式糖制品,能够削减40%的用糖量,但又不影响食物应有的滋味。”灿哈尼说,“这些展出的新式食材在人类不断开展的食物图谱中都是打破,让人们的饮食愈加健康、愈加多元。”

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